中東料理

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中東料理

中東スイーツ:バスブーサ(ヴィーガン)のレシピ・作り方

中東のお菓子でも定番、バスブーサ(Basbosa)の作り方を紹介します。 今回はヘルシーなヴィーガン・バージョンです。
中東料理

【ラマダン:中東料理】モロッコのハリラスープの作り方・レシピ

ラマダンでも定番の、モロッコのハリラスープの作り方、レシピを紹介します。断食明けに食べられる最初の食事として有名。胃に優しく、栄養もたっぷりで、ヘルシーです。
中東料理

ザータルの使い方とレシピ【中東のヘルシースパイス:Za’atar】

中東・北アフリカ、アラブの地域のハーブとスパイスをミックスした調味料、Za'atar(ザータル・ザアタル)。見かけは黒胡麻とハーブが混ざったスパイスミックスで振りかけのようなもの。健康的で香りがきいていて、料理をアラビアンに、エキゾチックにさせてくれるなアイテムです。
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中東料理

ギリシャヨーグルト:ヴィーガン・ラブネ(Labneh)の作り方・レシピ

菜食主義の方へ「ヴィーガン・ラブネ」の作り方を紹介します。クリーミーでピリッとした中東のヨーグルトは、分厚くなるまでこねたトルコ伝統のチーズです。 ホイップクリームチーズとサワークリームの間のようなものです。中東ではラブネをフライドポテト、チキン、ポテトチップスとともに食べます。
中東料理

中東料理のDukkah(デュッカ)の使い方・レシピ・効果と栄養

Dukkah(デュッカ)はエジプト発祥のスパイスでふりかけのようなもの。ハーブ、ナッツ(ヘーゼルナッツ)の混合物で、中東の調味料、ミックススパイス。デュッカは、パンや野菜のディップとして取り入れると、一気にアラビアンでエキゾチックな料理に大変身。香りがとてもよく、ナッツのカリカリ感もあり、満足感を得られる、ダイエットや健康のお供に最適の調味料です。
ヴィーガン

ヴィーガン・クナーファ(Kunafa)のレシピ・作り方

中東で大人気のデザート、中東スイーツ「クナーファ(Kunafa)」は日本の自宅で作ることができます。ヘルシーな植物性の「ヴィーガン・クナーファ」のレシピを紹介します。
モロッコ

モロッコのお菓子・モロッカン伝統スイーツを紹介

モロッコのお祝いやイベントで出されるモロッカンスイーツ、伝統的なお菓子を紹介します。
中東料理

ファラフェル&フムスはダイエット・健康食品としておすすめの地中海料理

100%植物性・ヴィーガン料理の中でも日本で人気・気軽に手に入る中東料理を紹介します。中東料理はまだまだ日本でも少し馴染みのない存在で、その中でも完全植物性のヴィーガン料理となるとすごくニッチな領域に思われますが、その中でも最もアクセスしやすいのは今のところファラフェル・フムスあたりかなと思います。 どちらも原材料は大して差がないのですが、調理方法が全く異なるので、全然違う味わいと食感です。
中東料理

アラブ菓子・中東スイーツは日本人に合わない?甘すぎる?

アラブスイーツが日本人にとって不人気で認知されていない理由を挙げてみました。 これはインドの激甘スイーツ「グラムジャムン」と通ずるところがあります。 またそんな馴染みのない中東菓子でも人気が出そうなのは断然「クナーファ」だと思います。
中東料理

【ビサラ(Bissara)のレシピ】モロッコ料理・そら豆を使ったスープ

ビサラ(Bissara)というそら豆をペースト状にしたドロドロのスープはモロッコ北部で人気の朝食メニューです。パンにディップして食べるのが美味しい。またヴィーガン・健康食としても有名で、風邪の時やラマダン明けの最初の食事としても食べられています。
ヴィーガン

トルコ料理 xベジタリアン・ ヴィーガン弁当【羽田空港グルメ】

空港のラウンジにあるトルコ料理屋さんではお肉中心のケバブ料理などが売られていましたがその中にベジタリアン弁当がありました。トルコ料理の中でベジタリアンメニューを探すのは一般的には珍しいので、かなり貴重な一品。ザクロシロップなども使われていて、生野菜も新鮮な味で食べることができました。
ヴィーガン

中東・アラブ・地中海のヴィーガン料理を堪能【海外女一人旅】

アンダルシアは、特にイスラムの影響を強く受けていて、スペイン料理だけではなく、アラブ・中東料理が浸透していました。ヴィーガンやベジタリアンの方は特に旅行となると、旅先の食事についてセンシティブになる方が多いと思いますが、同時に日本にはないヴィーガン料理をたくさん楽しめるという利点もあります。憎々しいイメージの中東料理もヴィーガン仕様に美味しく表現されています。
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