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【ラマダン:中東料理】モロッコのハリラスープの作り方・レシピ

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こんにちは。あゆ(@houriajewels)です。

 

ラマダンでも定番の、モロッコのハリラスープの作り方、レシピを紹介します。

断食明けに食べられる最初の食事として有名。

胃に優しく、栄養もたっぷりで、ヘルシーです。

 

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材料

・レンズ豆:1カップ

・ひよこ豆:1.5カップ

・野菜スープ:4カップ(なければ水でもOK)

・パセリ:茎1握り

・コリアンダー:茎1握り

・赤玉ねぎ:大1個

・ニンニク:3片

・粗く刻んだトマト:2個

・パプリカパウダー:大さじ1.5

・クミンと乾燥コリアンダー:小さじ1

・ ウコンとショウガ:大さじ1/2

・海塩とコショウ:適量

・チリフレーク:適量

・トマトペースト:大さじ2

・全粒小麦粉:大さじ3

 

作り方

①レンズ豆を洗ってすすいでから、20分ほど浸す

②中火から弱火で大きな鍋を加熱し、玉ねぎを炒め、ニンニクを加え、すべてのスパイスを加える

③トマトとトマトペーストを加える

④レンズ豆と野菜スープを追加する。

⑤小麦粉をフードプロセッサーで1カップの水と混ぜて、スープに加えて沸騰させる

⑥レンズ豆が柔らかくなるまで、約25分調理

⑦弱火にしてひよこ豆を加える

⑧コリアンダーやパセリをトッピング

 

必要な材料は日本からでもネットで買えます。

 

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