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【ヴィーガンの方向け調味料】ケチャップ・BBQソースはヴィーガン?

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こんにちは。あゆ(@houriajewels)です。

ヴィーガン向けの調味料やソースを紹介します。

 

ヴィーガン用のプロテインパウダーについてはこちらの記事から。↓

ヴィーガン・ダイエット用のプロテインパウダーおすすめ
ヴィーガンのプロテインパウダーは主にエンドウ豆、玄米、ヘンプシードが由来のプロテインです。ホエイを含んでいない完全植物性のプロテインパウダーは、低脂肪、ビタミンやミネラル、植物繊維も豊富で、健康にも良いです。ヴィーガンプロテインパウダーには、良質な脂質とタンパク質が含まれていて、動物性の飽和脂肪酸などが含まれていません。グルテンフリーでオーガニック、環境を配慮し生産されています。

 

ヴィーガン・菜食生活を送っている方にとって使える調味料は限られてくると思います。

乳や卵、バターなど、動物性のものを一切使用していない調味料をまとめました。

 

※ヴィーガンとは完全菜食主義者。

食生活で一切動物性のものを利用した食材を摂取しない人たちのことを指します。

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ヴィーガン生活を送る上で味付けのコツや使える調味料がまとめてあります。

ヴィーガンでも使えると思っていた調味料でも、銘柄によっては動物性を使用していたり、使用していなかったりと異なるので、気になる方・厳格な方はパッケージの裏の材料を随時確認することをお勧めします。

 

一般的にですが、ヴィーガン向けの調味料とそうでないものにを分けてみました。

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▼目次

ヴィーガン(Vegan)でも使える調味料

スパイス・香辛料

カレーパウダーに使う香辛料も、ヴィーガンです。

ヴィーガンの方はスパイスカレーが好きな方も多いと思います。

 

スパイスは種類が豊富。

クミンやパプリカ、ターメリックなどを駆使してバリエーションのある料理を作る事ができます。

 

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海鮮醬

中華料理で使用される調味料の一種。

 

名前からしてお魚や出汁を使った魚介類の調味料に見えますが、実はヴィーガン。

小麦粉や大豆などを合わせて発酵させたものです。

コクと甘味がありリッチな味わいなので、醤油に飽きたらぜひ使ってみて欲しいです。

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タバスコ・七味などの辛味ソース

唐辛子などを使った辛いソースもヴィーガン。

主にお酢や塩を使って作られています。

 

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ケチャップ

ケチャップも動物性のものを使用していません。

原材料は、トマト・たまねぎ・砂糖・醸造酢・食塩・にんにく・香辛料

自分で作ってお砂糖や塩をカットしてヘルシーなケチャップも作れます。

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メープル・シロップ

ほとんどの生産地はカナダです。

サトウカエデの木立の中で行われる。サトウカエデの樹液を集め、「シュガーシャック」と言われる小屋の中で沸騰させて濃縮させた樹液なのでヴィーガンです。

 

またアメリカ産のメープルシロップにブタの油が入っているという噂が立ったが、アメリカ・ヴィーガン・ソサエティ (US Vegan Society) が調査した結果、そのような事実は無いことが確認されたそう。

オーガニック系のメープルシロップがお勧めです。

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マスタード

マスタードは、カラシナやシロガラシの種子やその粉末に、水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料

ソーセージやお肉のものと一緒に食べるイメージが強いですが、動物性のものは一切使用していません。

 

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ピーナッツバター

ピーナッツバターは無糖・100パーセント純正のものを使うのがお勧めです。

甘みもあり、タンパク質も取れます。

 

ピーナッツやナッツ類は、食物繊維もたっぷり。

リンゴやパンなどにつけて、甘くてリッチな朝食・おやつなどいかがでしょうか。

 

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レリッシュ(Relish)

日本では馴染みのない言葉。

レリッシュは「薬味」「付け合せ」などを意味します。

 

野菜や果実、香草の類を細かく刻んで混ぜたもので、ホットドッグに用いられるみじん切りにしたキュウリのピクルスのこと。

コーンやレモンレリッシュなどもあり、お野菜などにディップして食べるととてもおいしいです。

 

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サルサソース

メキシカン料理に合うサルサソースもヴィーガン。

トマト、唐辛子香辛料を原材料としていて、料理の良いアクセントになります。

 

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醤油

日本人が大好き、アジア料理の必須アイテム醤油。

大豆を発酵させたものなので、もちろんヴィーガン。

取りすぎは塩分過多ですが、動物性のも利用していなく、健康に良いです。

 

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ワサビ

寿司の鉄板、日本の調味料、ワサビも完全植物性。

癖はありますが、少量で調理の仕方によっては、ワサビに苦手意識ある人でも美味しく食べられると思います。

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ヴィーガン(Vegan)ではない調味料

魚醤

魚介類を利用したソース。

アジア圏の調味料で多いです。

ナンプラーやオイスターソースはヴィーガンではありません。

 

はちみつ

蜂から利用しているので、動物性です。

 

マヨネーズ

卵を利用しているので動物性。

ただし、ヴィーガンマヨネーズなどもあるので、そちらを利用してみるのもあり。

卵の代わりに豆腐を利用しています。

 

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ヌテラ

牛乳とホエイ(乳清)が原材料。

ヌテラににたヴィーガン用のチョコレートペーストはあります。

 

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ランチ・ドレッシング

牛乳・サワークリーム・ヨーグルト・マヨネーズなどをがっつり使用しています。

サラダのドレッシングではありますが、ソースやドレッシングは完全植物性ではないのが多いので、要注意です。

外食時のサラダメニューなども注意しましょう。

微妙なもの(多分ヴィーガン)

ウスターソース(⚠︎ブランドによる)

野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料。

海外のウスターソースは原材料に魚醤が含まれていますが、日本のものは野菜のみしか書かれていません。

 

銘柄によって異なるので一概には言えません。

少し面倒くさいですが裏面の材料をチェックしてみましょう。

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バーベキューソース(BBQ sauce)

バーベキューソースはお肉料理・焼肉などの場面で大活躍しますが、実はこのバーベキューソース自体の多くは動物性が使われていないものがほとんどです。

 

ケチャップ・醤油・砂糖・胡椒・ナツメグなど…。
乳脂は使われていません。
 
甘い味付けが特徴でジャンキーなイメージですが、普通に売っているものでも意外とヴィーガンです。
 
しかし原材料に先ほどあげたウスターソースが含まれているので、そこが微妙なライン
このウスターソースの材料が気になるけど、魚醤が使われているかそこまで正確に書かれていないのがほとんど。
気になる方は避けた方が良いかもしれません。
 
こちらの商品はヴィーガンです↓

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