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ザータルの使い方とレシピ【中東のヘルシースパイス:Za’atar】

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こんにちは。あゆ(@houriajewels)です。

 

中東・北アフリカ、アラブの地域のハーブとスパイスをミックスした調味料、Za’atar(ザータル・ザアタル)

見かけは黒胡麻とハーブが混ざったスパイスミックスで振りかけのようなもの。

健康的で香りがきいていて、料理をアラビアンに、エキゾチックにさせてくれるなアイテムです。

 

 

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▼目次

ザータルに含まれているもの・味

ザータルは、多くのフレーバー、フレグランスをブレンドしているため、中東の地域によってレシピが異なります。

基本的には、乾燥オレガノ、タイム(ハーブ)、マジョラム(木と花)の組み合わせで、スマック(ピリッとした酸味)とトーストしたゴマ(ナッツ多め)。

さらに付け加えると、ザータルには塩、乾燥オレンジの皮、乾燥ディル、または野生のハーブザータル(別名ヒソップ)が含まれていることがあります。

 

ザータルの味は、ピリッとした、ハーブの、ナッツのようなカリカリした食感です。

ザータルには、塩味のフレーバーがあり、レモンのようなものもあります。

食べ方・使い方

中東では油に浸したパンやラブネ(Labneh)と一緒に食べたり、パンの生地にザータルを塗ってから焼きます。

ニンニク、ハーブ、レモン、トーストしたナッツ、チリフレークと組み合わせてオリジナルのミックススパイスもとても美味しいです。

サラダやチキン、魚、フライドポテト、フムス、ピザなどのトッピングとしても楽しめます。

オリーブオイルとザータルを混ぜて、パンをディップして食べるのはシンプルな中東の朝食です。

 

 

 

栄養と効果

ザータルには、免疫システムの改善、皮膚の健康の促進、強い骨の構築、血液循環の効果、気道の浄化、炎症の鎮静、エネルギーの増強、気分の改善、記憶の支援、慢性疾患の治療など、健康上の利点があります。

中東の人々にとって、ザータルは単なる食べ物ではありません。

漢方のようなもので、倦怠感、湿疹、生理痛、風邪、神経、腹痛などの治療薬として使用されてきました。

 

一般的なザータルには、ビタミンACEKが含まれています。

スマック(レモン風味のドライベリー)は、フラボノイド、ビタミンC、オメガ3脂肪酸が豊富で、抗酸化作用があります。

ゴマは健康に役立つ栄養素、ミネラル、抗酸化物質、健康に欠かせないビタミンが豊富であるため、最も健康的な食品の1つと見なされています。

ゴマは、銅、マグネシウム、鉄、カルシウム、亜鉛など、ミネラルが豊富。

食物繊維が豊富で、高品質のタンパク質が豊富です。

また、オメガ6脂肪酸とフラボノイドフェノール系抗酸化物質の重要な供給源でもあります。

ザータルを購入するには

ザータルは基本的に日本のスーパーでは売っていなく、KALDIなどの輸入食品のお店でも見かけませんでした。

私はネットから購入しています。↓

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レシピ

ザータルは日本の家庭でも作ることができます。

 

・乾燥オレガノ

・スマック

・ゴマ

・マージョラム

・タイム

 

コレらをブレンダーでミックスさせれば完成です。

日本では珍しいハーブを利用しているので、材料の購入はネットからしました。

大量に作って瓶にストックさせています。

保存期間もなく、スパイスの一部として料理に振りかけています。

 

乾燥オレガノ↓

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